Weiße Schokolade Kokos Tarte
Kokos und weiße Schokolade. Anything else?
Nach einem stressvollen und erschöpfenden Sommer und Herbst ist nun der Winter endlich eingetroffen und alles läuft nun etwas langsamer. In den letzten Monaten habe ich viel Zeit außen auf unserer Baustelle verbracht. Aber da jetzt die Tage immer kälter und kürzer werden, bleibt mehr Zeit für meine Familie, um neue Sachen in der Küche zu probieren und um endlich wieder an meinem Blog weiterzumachen, wo ich aufgehört habe. Also los…
Wenn du den Geschmack von Kokos liebst, dann ist diese Tarte ganz gewiss das Deinige. Obendrauf erwartet dich eine knackige hausgemachte weiße Schokolade mit Kokosmus. Darunter, eine dicke krümelige Schicht mit Kokosflocken. Die Füllung besteht aus Kokosmilch, welche zu einer Schlagsahne aufgeschlagen wird und nochmals von der hausgemachten weißen Schokolade mit Kokosmus. Alles zusammen macht diese Tarte ultimativ „kokosig“.
Wie bei meinen anderen Tartes hat auch diese eine leckere knusprige Kruste. Diese besteht aus Haferflocken und Haselnüssen und ist mit etwas Ahornsirup gesüßt. Falls du die Kruste lieber weicher und weniger knusprig magst, dann probiere die nicht gebackene Variante.
Gekühlt gelagert ist die Tarte mehrere Tage lang haltbar. Aber am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen verzehren. Zum Servieren die Tarte auf Zimmertemperatur bringen.
Hinweise zur Zubereitung der Kruste findest du im Beitrag zu meiner „Schokolade Erdnussbutter Tarte“. Wenn du magst, kannst du auch Mandeln anstatt Haselnüsse verwenden, welche auch hervorragend mit dem Geschmack von Kokos harmonieren.
Die weiße Schokolade ist hausgemacht. Diese wird aus Bio-Rohkakaobutter, Staubzucker und Kokosmus hergestellt. Pass auf, dass das Wasser im Wasserbad nicht zu sieden beginnt und kein Wasser in die Schokolade spritzt.
Für das Topping habe ich Himbeeren, gehackte Pekannüsse und Kokosflocken genommen und die Tarte kurz vor dem Servieren damit garniert.
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Lass es dir schmecken!
Gerald
andacupofcoffee.com
recipes for awesome and mind-blowing food
Weiße Schokolade Kokos Tarte
Zubehör
- Tarteform mit Hebeboden (Ø 24 cm)
- Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine mit Zerkleinerer
- Schmelztopf im Wasserbad
Zutaten
Tarteschale
- 175 g Haferflocken
- 75 g ganze Haselnüsse
- 75 g Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 3 EL Ahornsirup
Weiße Kokosschokolade
- 100 g Kakaobutter von rohen oder gerösteten Kakaobohnen
- 100 g Kokosmus
- 50 g Staubzucker
Kokosfüllung
- 400 ml nicht fettreduzierte Kokosmilch 1 Dose, über Nacht eingekühlt, nur der feste Teil
- 100 g weiße Kokosschokolade oder eine andere weiße Schokolade, geschmolzen
- 40 g Kokosflocken
Schokolade-Topping
- 150 g weiße Kokosschokolade oder eine andere weiße Schokolade, geschmolzen
- 30 g Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
Zubereitung
Tarteschale
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die nicht gebackene Variante diesen Schritt einfach überspringen.
- Haselnüsse und Haferflocken in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einem groben Mehl zerkleinern.175 g Haferflocken, 75 g ganze Haselnüsse
- Öl und Ahornsirup dazugeben und weiter zerkleinern bis eine feuchte Masse ähnlich nassem Sand entsteht. Der Teig sollte klebrig sein, andernfalls noch etwas Öl oder Ahornsirup ergänzen.75 g Rapsöl, 3 EL Ahornsirup
- Die Masse fest in die Tarteform pressen. Zuerst den Rand formen und danach den Boden. Eine Teigrolle verwenden, um eine schöne gleichmäßige Tarteschale zu formen.
- Gebacken Variante für eine knusprigere Tarteschale: Für 10 bis 12 Minuten in den Backofen geben und danach zum Abkühlen beiseite stellen. Nicht gebacken Variante für eine weichere Tarteschale: Für 30 bis 60 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Weiße Kokosschokolade
- Schmelztopf ins Wasserbad geben und das Wasser bei mittlerer Hitze leicht dahinköcheln lassen. Das Wasser soll dabei nicht den Schmelztopf berühren und nicht zum Sieden beginnen.
- Die Kakaobutter in kleine Stücke schneiden und in den Schmelztopf geben. Immer wieder umrühren bis die Kakaobutter geschmolzen ist. Die Temperatur niedrig halten.100 g Kakaobutter
- Staubzucker und Kokosmus nacheinander dazugeben und rühren bis sich alles aufgelöst hat. Die fertige Schokolade bei niedriger Hitze stehen lassen, damit diese geschmolzen bleibt.100 g Kokosmus, 50 g Staubzucker
Kokosfüllung
- Den festen Teil der Kokosmilch in den Hochleistungsmixer oder die Küchenmaschine geben und zu einer Schlagsahne aufschlagen.400 ml nicht fettreduzierte Kokosmilch
- Kokosflocken und den ersten Teil der geschmolzenen Schokolade dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.40 g Kokosflocken, 100 g weiße Kokosschokolade
- Die fertige Masse in die Tarteschale füllen und in den Kühlschrank geben.
Schokolade-Topping
- Restlichen Teil der geschmolzenen Schokolade und Öl verrühren.150 g weiße Kokosschokolade, 30 g Rapsöl
- Die Schokolade über die Kokosfüllung gießen.
- Für eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.